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泉州人餐桌上的习俗禁忌


  

闽南地区的习俗很多,在泉州,就连“吃饭”这件事情也有诸多讲究。在泉州人的餐桌上用餐,千万要记住这些禁忌。

翻鱼
     闽南为重点侨区,出国的华侨多,每遇出洋,亲友有设筵送别,叫送顺风,祝其顺风行舟之意。在食此筵时,如遇全鱼,鱼的上面吃完,下面须用箸剔,切不可翻,以翻鱼有复舟之忌。此风部分人犹存。

飞鸡
     闽南结婚请客,宴席上如有全鸡(即燉鸡全只),即不动箸,跳过不食,谓其“凤凰于飞”,称为飞鸡。后来改良一些,仅食鸡肉,却留鸡头、脚、翼以符于飞之义。此风现已无存,可以全食了。

六菜
     亲友小饮,或平居肴馔,最忌六菜。六菜者即六肴菜。因过去死囚执刑前,狱官须备六酒菜予刑犯痛饮,然后执刑,叫做“祀生”。而这六菜,须任刑犯自已选择,叫“讲样”。因此,俗忌之。此风犹部分人讳它。

忌“箸插碗中”
     泉州旧俗,人死入殓前,每于尸床前摆一碗米饭(饭须在露天煮成),另加一个鸭蛋,称“枕头饭”。饭中还要插上一双筷子,以备亡魂享用。因此,平常就餐时如把筷子插于碗中,往往被迷信者视为不吉利。

忌“站着吃”
     旧时,“居丧之奠,胪列豆笾,亲宾飨胙,不讳醉饱。”曰吃“安位桌”,一般不设椅子而站着吃。记得孩提时,勿勿而食,每每遭大人的呵责。初不解,及长,方知此乃犯忌。

忌“误碎杯盘”
     婚喜寿庆,宾主欢宴,席间均须小心谨慎,切勿失手弄破杯盘碗碟。因杯盘之类圆形器皿寓意“团圆”和谐,打碎乃为不祥之兆,主人最忌。